Natália Arend

Se os descendentes de italianos apostam no vinho para garantir a saúde e a longevidade os japoneses contam com a culinária, tão milenar e cheia de segredos quanto a cultura nipônica, para viver mais e melhor.
      
Cozinha Saudável
Os legumes, verduras, algas, arroz, frutos do mar, e claro, muito peixe, fazem o papel principal na gastronomia japonesa que só coloca na mesa pratos de baixas calorias e pouquíssima gordura. Óleo na cozinha japonesa é coisa rara. A professora de Arte e Culinária Japonesa da UPF Idiomas, Megume Sato Tanabi, conta que os alunos sentem na hora de lavar a louça a falta de gordura usada para preparar os pratos.  

Por ser saudável e ter alto valor nutricional a cozinha japonesa vem ganhando vários adeptos ao longo dos anos. Pessoas interessadas em comer e viver melhor buscam os segredos da tradicional cozinha nipônica.
Quem quer comer sushi, yakissoba, sushimi em casa, e não só nas mesas de restaurantes, recorre aos cursos de culinária. Megume ministra desde 2006 o curso de culinária japonesa que acontece na UPF Idiomas. O curso está com inscrições abertas e quem se interessar pode entrar em contato pelo telefone 3316 8510. São 10 encontros, onde os alunos aprendem diversos pratos entre os mais conhecidos e outros nem tanto como o Ingem to Masshuruumu no Itamemono, que é um refogado de vagem com champignon. Depois do curso, o aprendiz de cozinheiro já pode sair criando seus pratos a base de muito arroz, peixe e legumes.
           
Para você se inspirar, Megume separou uma receita especial de Yakissoba, um dos pratos ensinados no curso.

Ingredientes
02 pacote (80g) de macarrão instantâneo de yakissoba
100g de carne bovina, frango ou porco cortada em tiras finas.
50g de brócolis
50g cenoura em tiras
50g pimentão em tiras
50g de cebola
50g de couve-flor
50g de repolho
50g de vagem
01 talo de aipo
01 colher de chá gengibre
03 a 04 colheres de molho Shoyu
02 colheres de sopa de molho inglês
Sal a gosto
Aji no moto
Óleo de canola

Preparo
1. Cozinhe o macarrão e escorra.
2. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue o macarrão.
3. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a carne até dourar.
4. Acrescente o gengibre e refogue. Faça o mesmo com a cenoura, couve-for, brócolis, cebola, pimentão, aipo e repolho nesta ordem.
5. Tempere com o molho de soja, molho inglês, sal, Aji no moto.
6. Coloque sobre a massa a carne com as verduras refogadas e temperadas anteriormente.

Obs: Você pode colocar as verduras que você mais gosta. Não é preciso colocar todas as verduras citadas acima.

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