O Clube Comercial é, inegavelmente, a mais elegante convergência da sociedade passo-fundense. Em sua sede social, o icônico lustre do Salão Cristal dá o brilho para as delícias que são servidas nos eventos. As maravilhas da culinária são assinadas por Lisete Biazi. Aliás, o casal Alcir e Lisete Biazi já é quase um sinônimo do Comercial. E não poderia ser diferente, pois eles estão no comando do economato do Clube desde 18 de fevereiro de 1992. Um ciclo que chega ao final em 31 de dezembro deste ano, portanto quando estiverem na marca de quase 34 anos de Comercial. Lisete e Alcir decidiram dar um tempo para viver seu próprio tempo.
Eventos e mais eventos
Comida maravilhosa, atendimento de elevada dedicação e um excelente relacionamento com associados e convidados, certamente, destacam-se nesses 33 anos. Lisete e Biazi, como são mais conhecidos, têm a imagem associada ao Comercial. E vice-versa. Casamentos, festas de formatura, aniversários, bodas e eventos empresariais passaram pela responsabilidade deles nesse período. “É difícil calcular quantos foram. Quem sabe uma média de 15 por mês. Teve épocas com menos e outras com mais”, disse Biazi. Entre os extremos da pandemia e semanas com dois ou três eventos simultâneos numa mesma noite, podemos calcular entre 8.000 e 10.000 eventos.
A vida nos clubes
“Nasci dentro de um clube (Clube Centenário) em Palmeira das Missões, onde passei minha infância. Depois, a adolescência foi no Clube Juvenil aqui em Passo Fundo”, conta Lisete Lütz Biazi. Seu Pai, Serafim Moura Lütz, foi ecônomo do Centenário e do Juvenil. “Depois, já adulta, estou há 33 anos novamente dentro de um clube, o Comercial”. Certamente, os conhecimentos dos pais foram absorvidos para nessa fase adulta ter um trabalho exitoso. Num clube, é claro, como bem mostra a tradição da família Lütz.
Jovens dedicados
“O começo foi mais complicado, porque éramos muito jovens e as pessoas ainda não acreditavam muito”, conta Alcir Francisco Biazi. Natural de Aratiba, veio a Passo Fundo para estudar e graduou-se em Educação Física. Assumiu os serviços de copa e alimentação do Comercial com 34 anos. “A Lisete estava com 28. Alguns perguntavam se era ela a cozinheira, com olhar de receio... (risos)”. Mas para o começo, a inexperiência foi suprida pelo trabalho e, é claro, os conhecimentos adquiridos junto ao sogro no Juvenil. “Hoje não tem mais problemas. A gente conhece a maioria das pessoas, seus gostos e preferências. A gente sabe quem quer um filé mal passado, porque cada um tem suas manhas”. E é com esses detalhes que Biazi, um educador físico, moldou o jogo de cintura perfeito para a função.
Básico bem feito
“O básico bem feito. É assim que trabalhamos. A preferência do nosso público é por uma comida mais clássica, tradicional”, assim Lisete define o que vai ao buffet. “Gostam de filés e peixes nobres como o bacalhau. A tendência também é por ilhas gastronômicas”, diz em relação às mesas montadas com iguarias dedicadas. Dentre essas, o sucesso são os queijos de alto padrão.
Tempo e família
O cotidiano de quem garante a festa dos outros não é nada fácil. Da compra de insumos à montagem da equipe, a dedicação é grande. E, obviamente, a elaboração dos pratos é uma arte. E depois servir com muito carinho. Ufa, isso dá trabalho. “Agora vamos parar por um tempo”, disse Biazi. A proposta é descansar. Isso inclui os filhos, a psicóloga Mariana que atua em Porto Alegre e o cheff Francisco, que faz gastronomia na Austrália. E o retorno do filho ao Brasil pode significar uma nova etapa para o casal, uma possível perspectiva de uma nova atuação na área. O certo é que encerram um ciclo de 33 anos no Comercial. Mas solidificam um ciclo iniciado em 1981. “São 44 anos de namoro e casamento”, finaliza Biazi.
